Schabbelhaus zu Lübeck (seit 1285)

Im Auftrag der Kaufmannschaft zu Lübeck suchen wir einen starken gastronomischen Partner für das bedeutendste historische Gebäude der Stadt.

GESUCHT WIRD

Ein Betreiber mit Unternehmergeist, Erfahrung und dem Wunsch, das Schabbelhaus als Aushängeschild seines gastronomischen Schaffens zu entwickeln.

Angesprochen sind:

Erfahrene Gastronom*innen mit historischem Feingefühl
Konzeptentwickler und Gastro-Unternehmer mit regionalem Bezug
Kulturell verankerte Betreiber-Partnerschaften
Unternehmen aus Gastronomie, Hotellerie, Lebensmittel oder Feinkost mit Anspruch und Identifikation

WAS DAS SCHABBELHAUS WERDEN SOLL

Ein Ort kulturell geprägter Gastlichkeit

Eine Schnittstelle zwischen Tradition und zeitgemäßer Gastronomie
Ein Raum für Genuss, Begegnung und gesellschaftlichen Austausch – offen für Lübecker*innen und Gäste

Das gastronomische Konzept soll norddeutsche Küche modern interpretiert bieten, auf frische, regionale Produkte aus dem Hanse-Belt setzen und ganztägig funktionieren – vom Mittagstisch über Cafébetrieb bis zum abendlichen À-la-carte-Geschäft. Die Nähe zu Skandinavien darf gerne berücksichtigt werden. Ergänzend sind kulturelle Formate (Lesungen, Musik), ein Salonbetrieb oder eine kleine Weinstube denkbar.

FÜR WEN WIR DAS SCHABBELHAUS NEU BELEBEN

Das Schabbelhaus ist mehr als nur ein historisches Gebäude – es ist ein Ort der Begegnung, der Freude und der Gastfreundschaft. Seit Jahrhunderten ist Lübeck eine Stadt der offenen Türen und ein Gastgeber für Gäste aus aller Welt.

Das Schabbelhaus steht in dieser Tradition:

Ein Herzstück der Stadt – mit einer langen Geschichte als Treffpunkt für Feste, Feiern und geselliges Miteinander
Ein Ort für alle Generationen – ob jung oder alt, Lübecker*innen oder Gäste der Stadt
Ein Symbol norddeutscher Gastlichkeit – geprägt von hanseatischem Stolz und weltoffener Kultur

Mit der Wiederbelebung des Schabbelhauses wollen wir diese Tradition fortschreiben und neu interpretieren:

Ein lebendiger Ort, an dem sich Menschen begegnen, Geschichten geteilt werden und Gastfreundschaft gelebt wird – von Lübeck, für Lübeck und seine Gäste.

ÜBER LÜBECK

Die Hansestadt Lübeck ist mit rund 225.000 Einwohnern die zweitgrößte Stadt Schleswig-Holsteins und bildet gemeinsam mit dem Umland ein Einzugsgebiet von über 500.000 Menschen. Ihre geografisch günstige Lage an der Ostsee, nahe Hamburg und kurz vor Dänemark, macht sie zu einem zentralen Knotenpunkt in Norddeutschland – sowohl für Tourismus als auch für Wirtschaft und Handel.

Mehr Infos hier